真章君の有機ひやむぎの磯ヶ谷さんちの赤い卵のせ冷やし和風はいかがでしょうか。

田舎のひやむぎ

いなか風に麦の表皮部分も少し入れて作りました。
平成２４年生産の有機栽培小麦
ゆめかおりという品種があります
タンパク含有量が約１０．６
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この小麦で麺を作ってみたいと思い、取り急ぎ今回出来上がったのがひやむぎです。

ゆであがりは白くない麺ですが、香りはけっこう日本の小麦らしさがあります、そして添加物は宮古島の雪塩のみです。
今回２５０ｸﾞﾗﾑパックで８５袋分が出来上がりました。